Heidehonig

Das ist der Honig für Kenner, die gerne mal den etwas anderen Honiggeschmack erleben möchten. Heidehonig ist im Unterschied zu den meisten Blütenhonigen sehr kräftig und absolut unverwechselbar im Geschmack. Seine typisch herbe Note macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Die Farbe dieses Honigs schwankt zwischen einem gelb-rötlichen Ton und einem hellen Braun. Der Honig kann lange in flüssigem Zustand bewahrt werden, er kandiert nur langsam.

Heidehonig stammt meist aus nord- und ostdeutschen Regionen. Seine Trachtpflanze, die Besenheide, blüht vor allem im Spätsommer und wird von den Bienen im Herbst geerntet. Die sandigen Böden zum Beispiel der Lüneburger Heide sind ein idealer Nährboden für das Wachstum dieses krautartigen Gewächses.

Im Unterschied zu anderen Sortenhonigen und aufgrund seines hohen Gehalts an Eiweißverbindungen und Kolloiden besitzt Heidehonig eine geleeartige Konsistenz. Diese macht die Ernte für den Imker teilweise recht schwierig. Nach dem Entdeckeln der Waben muss man diesen Honig zum Beispiel einer besonderen Behandlung unterziehen, um ihn aus den Zellen lösen zu können. Manchmal ist der Honig aus den Waben dabei so zäh, dass er gar nicht geschleudert werden kann, sondern gepresst werden muss. Und einige Imker sagen, der Name rühre nicht von der Pflanze her, sondern vielmehr von der "Heidenarbeit", die dieser Honig macht, ihn herzustellen...