Frühtrachthonig aus Mecklenburg

Dieses Frühjahr war für Bienen und Imker im Norden besonders schwierig. Bis in den Mai hinein war es nass und kalt, ich musste meine Bienen im April noch füttern. Während sie nicht ausfliegen können, beginnen sie zu brüten und kommen dann zeitig und sehr massiv in Schwarmstimmung. So war es dieses Jahr.

Dann im Mai war es plötzlich warm, endlich, endlich, alles blühte auf einmal, sodass eine Honigernte nach Ende der Tracht nicht möglich war.

Ich habe also länger als sonst gewartet bis der Honig reif zum Ernten war und erst Anfang Juni die Frühtracht geerntet, als der Raps schon lange durch war und die Robinie schon in voller Blüte stand.

So ist dieser Frühtrachthonig ein untypischer norddeutscher Frühtrachthonig, ein bisschen goldig von der Farbe, nicht so hell wie sonst. Geschmacklich ist er auch ganz anders als die letzten Jahre, blumig leicht, mit einer fruchtigen Säure, und einer winzigen Prise Malz, ohne den typischen Raps Geschmack, der ein wenig an Marzipan erinnert.

Da ich Imkerin bin, und kein Honig-Sommelier, seht es mir nach, dass ich es nicht genauer beschreiben kann. Einfach mal probieren, es lohnt sich :)