Blütenhonig

Die Rohstoffe für jeden Honig sind pflanzlichen Ursprungs. Dabei wird jedoch unterschieden zwischen Honig aus Honigtau wie zum Beispiel dem Tannenhonig und Honigsorten aus Blütennektar von Pflanzen. Die meisten Honige von Akazienhonig bis Rapshonig sind Blütenhonige. Die Honigbiene sammelt hier den süßlichen Nektar, den pflanzliche Drüsen meist rund um die Blüten ausscheiden. Warum dieser Nektar entsteht, ist dabei bis heute noch nicht eindeutig geklärt. Fest steht, dass er hilfreich bei der Bestäubung der Pflanzen ist und Insekten anlockt.

Blütenhonige weisen einen relativ hohen Zuckergehalt auf und kristallisieren in der Regel nach einigen Wochen. Rührt der Imker den Honig ausgiebig, können die Zuckerkristalle zerkleinert werden und es entsteht eine cremige Konsistenz.

Blütenhonig ist sehr beliebt und kann ein großes Spektrum an Geschmacksnoten aufweisen. Zahlreiche Imker bei Heimathonig bieten köstlichen Blütenhonig und verweisen in ihren Honigbeschreibungen auf die wesentlichen Trachtpflanzen und damit den Geschmack ihres speziellen Blütenhonigs.